こんにちわ、あさです＾＾
パン作りは面白い。
ちょっと配合を変えるだけで違うものを作ることができる。
食パンいろいろ紹介しています。気になったものに気軽にチャレンジしてください♪
食パン作りが面白いので、今日も食パンをご紹介していこうと思います。
レーズンシナモン食パン
レーズンもシナモンも大好きな私にとって、最高コンビのパンです＾＾
レーズンの成分
もともとブドウの実には水分が多いが、乾燥により15％程度にまで減らされ、成分が濃縮されている。重量のおよそ6割を果糖などの糖分が占めるため、大変甘い。長期間保管されると糖分が結晶化して、じゃりじゃりした食感になることがあるが、食べても問題は無い。この結晶化した糖分を元に戻すためには、酒やジュース、お湯に短い時間浸すだけでよい。
他のドライフルーツ同様、カリウムと食物繊維が多い他、カルシウムをはじめとしたミネラル分を含む。原料がブドウであるため、酒石酸、ポリフェノールも比較的多い。サリチル酸も比較的多く含まれる。[3]
Wikipediaより
シナモンには、血流の改善、毛細血管の修復、胃腸の働きを助ける、発汗解熱作用などがあります。
が！好きだから食べるのであって・・・・私は効能を求めて取り入れていません（笑）
美味しいって、神。
材料
強力粉 250g ドライイースト 5g 砂糖 25g 塩 3g 牛乳 175g 有塩バター 25g シナモンパウダー（無糖）1g レーズン 125g
パン生地は、使いまわしに万能なこちらの生地をベースにしました。
このパン生地配合は、本当に便利です。
作り方
・指でパン生地を薄く伸ばすと薄い膜ができる程度までこねる
・こねあがった生地にレーズンを混ぜ込む
・40～60分ほど（生地がだいたい２倍になるまで）１次発酵
・分割して丸め、20分ほど休ませる（食パンなので、分割せずにひとまとまりのままでもOK)
・仕上げの成型をして、型におさめる
・山食ならば、型の上スレスレぐらいまで。角食ならば、型の上より少し小さいぐらいまで。2次発酵
・焼く（下記「焼き方」参照）
私は、取り組みやすさ重視でパン作りをしているので・・・細かいことはこだわらず作っています。
正式には、生地によってのこねあげの具合や温度など細かい話が山ほど出てくるのですが、大丈夫。おうちパンレベルならば、細かくやらなくても作れます♪
こねあがったパン生地はほんのり茶色
レーズンをたっぷり混ぜ込みました＾＾
1次発酵をおえたら。ふっくら♪
今回は半分に分割してベンチタイム
仕上げの成型をして、型におさめます
待って待って・・・ようやく型スレスレぐらいまで膨らみました
焼き方
我が家はガスオーブンです。ご家庭のオーブンによって火力調整が必要なのでいろいろ試してくださいませ。
120℃に予熱 120℃ 25分 170℃ 15分 <25+15＝合計40分焼きます>
焼きあがりました～＾＾
シナモン入りなので、と～ってもいいにおい！！！！
食べてみよう！
焼きたてはカットしにくいので、しっかり冷めてから。
山食って、カットはどっち向き！？と迷いつつ・・・カット。
レーズンたっぷり～！！！シナモンのいい香り～！！！！
違う角度からも撮影。（我が子の写真を何枚も撮る親の気持ちです）
そのままでも美味しいのですが、ちょこっと変化をつけたくて一部分にだけバターを塗りました。
もっちりどっしり、甘い。いい香り。
美味しかったです・・・・。こういうの大好きさ。
ではまた＾＾
愛用している食パン型はこちら。四角のサイズが絶妙！計算されつくした大きさ。
アルタイトスーパーシリコン加工を選んで正解！オイルスプレーなしでもスルッと取り出せます。
愛用している食パンカットガイドはこういうものです。
厚みバラバラで下手くそだった食パンカットが、恐くなくなりました（笑）道具って天才。
私が購入した時代は5枚、6枚、8枚の３種類のガイドだったのですが、今は12枚切りのガイドが付いている商品もあるようです。ご購入の際は、ガイド数を確認の上、ご購入ください。私は12枚切りのガイドも欲しかった～。
何にでも使いやすい強力粉はコチラ。私はいつもこれ！
お菓子やパンの材料専門店cotta。載っているレシピも豊富で、ず～っと眺めていられる可愛いサイトです。
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